A dieta Keto tornou-se cada vez mais popular nos últimos anos devido aos seus potenciais benefícios para a perda de peso, melhores níveis de energia, e regulação do açúcar no sangue. É uma dieta pobre em hidratos de carbono e rica em gordura que visa colocar o corpo num estado de cetose, onde queima gordura para energia em vez de glicose. Com o aumento da dieta Keto, muitas pessoas procuram ingredientes alternativos para usar na sua cozinha, e um desses ingredientes é a araruta. Mas será a raiz de araruta amigável ao Keto?
O que é a Arrowroot?
Conteúdo
Arrowroot é um vegetal de raiz amilácea que é nativo da América do Sul. É utilizada há séculos na medicina tradicional e na culinária, e é frequentemente utilizada como espessante ou aglutinante em receitas. A planta que produz raiz de araruta é chamada Maranta arundinacea e cresce em climas tropicais. A raiz da planta da araruta é lavada, descascada, e depois moída num pó fino ou farinha que é utilizada na cozedura.
A Arrowroot tem um sabor neutro e é frequentemente utilizada como substituto de outros amidos como amido de milho, amido de batata, ou farinha de trigo em receitas. É popular em dietas sem glúten e Paleo, uma vez que é sem grãos, sem glúten e sem paleo-friendly alternativa aos espessantes tradicionais. A araruta é também pobre em calorias e gordura, o que a torna um ingrediente popular em muitas receitas de baixo teor calórico e baixo teor de gordura.
A Arrowroot Keto é?
A resposta a se a araruta é ou não Keto depende do seu perfil de macronutrientes e de como se enquadra no equilíbrio global de macronutrientes da dieta Keto de uma pessoa. A dieta Keto visa colocar o corpo num estado de cetose, onde queima gordura por energia em vez de glicose. Isto é conseguido através do consumo de um dieta pobre em hidratos de carbono e rica em gorduras, com a maioria das pessoas a procurar não mais do que 50 gramas de hidratos de carbono por dia.
Arrowroot é um vegetal com amido relativamente elevado em hidratos de carbono, contendo cerca de 26 gramas de hidratos de carbono por 100 gramas. No entanto, a araruta também é baixa em gordura e proteínas, o que significa que não terá um impacto significativo no equilíbrio global de macronutrientes da dieta Keto de uma pessoa.
Além disso, o impacto da araruta na cetose é mínimo. Embora a araruta seja alta em hidratos de carbono, também é baixa em fibra, o que significa que o seu índice glicémico é relativamente baixo. Isto significa que é pouco provável que a araruta provoque picos significativos nos níveis de açúcar no sangue, o que poderia expulsar uma pessoa da cetose.
De um modo geral, a araruta pode ser considerada um ingrediente amigo do Keto com moderação. Pode ser utilizado como substituto de outros espessantes de amido em molhos, guisados e sopas Keto-friendly, ou como aglutinante em produtos cozinhados Keto-friendly. No entanto, como em qualquer alimento, é essencial consumir araruta em moderação e para considerar como se enquadra no macronutriente global equilíbrio da dieta Keto de uma pessoa.
Quebra de Macronutrientes de Arrowroot
Aqui está uma repartição mais detalhada dos macronutrientes de araruta por 100 gramas, com valores arredondados para o número inteiro mais próximo. Esta tabela inclui 20 filas para vários nutrientes e as suas respectivas quantidades em araruta:
| Nutriente | Quantia por 100g | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Hidratos de carbono | 26g | 9.00% |
| Fibra dietética | 3g | 11.00% |
| Sugars | 0.2g | - |
| Gordura | 0.2g | 0.00% |
| Proteína | 0.2g | 0.00% |
| Cálcio | 6mg | 0.00% |
| Ferro | 0,6mg | 3.00% |
| Magnésio | 21mg | 5.00% |
| Fósforo | 4mg | 0.00% |
| Potássio | 454mg | 10.00% |
| Sódio | 26mg | 1.00% |
| Zinco | 0,2mg | 2.00% |
| Cobre | 0,1mg | 7.00% |
| Manganês | 0,3mg | 15.00% |
| Selénio | 0.7mcg | 1.00% |
| Vitamina C | 2,1mg | 2.00% |
| Thiamin | 0,1mg | 7.00% |
| Riboflavina | 0,1mg | 6.00% |
| Niacin | 0,5mg | 3.00% |
| Vitamina B6 | 0,1mg | 6.00% |
*O valor diário percentual (%DV) é baseado numa dieta de 2.000 calorias.
Note-se que os valores nutricionais da araruta podem variar ligeiramente dependendo da fonte e do método de processamento. Este quadro fornece um guia geral sobre a decomposição de macronutrientes da araruta e os nutrientes que contém.
Vantagens da Arrowroot
Arrowroot é um ingrediente rico em nutrientes que oferece vários benefícios potenciais para a saúde e o bem-estar em geral. Aqui estão alguns dos benefícios da Arrowroot:
- Baixo em calorias e gordura: A araruta é pobre em calorias e gordura, o que a torna um grande ingrediente para quem procura reduzir a sua ingestão de calorias ou gordura. Isto torna-a um ingrediente útil em muitas receitas com baixo teor calórico e baixo teor de gordura.
- Alto em potássio: Arrowroot é uma excelente fonte de potássio, um mineral vital que ajuda a regular a pressão arterial e a apoiar a saúde cardiovascular. O potássio é também essencial para a função muscular e nervosa.
- Contém vitamina B6: Arrowroot é uma boa fonte de vitamina B6, que ajuda a apoiar a função cerebral e a saúde cognitiva. A vitamina B6 é também importante para a produção de neurotransmissores como a serotonina e a norepinefrina, que regulam o humor, o apetite, e o sono.
- Sem glúten e sem grãos: A araruta é naturalmente sem glúten e sem grãos, o que a torna um ingrediente útil em muitas receitas sem glúten e sem paleo-friendly.
- Fácil de digerir: A Arrowroot é fácil de digerir e pode ser uma boa opção para pessoas com sistemas digestivos sensíveis ou para aqueles que têm dificuldade em digerir outros alimentos ricos em amido.
- Pode ajudar a acalmar os problemas digestivos: A Arrowroot tem uma longa história de utilização na medicina tradicional pelo seu potencial para ajudar a aliviar problemas digestivos como diarreia, obstipação, e cãibras estomacais.
- Pode ser utilizado como um remédio natural: A Arrowroot tem sido utilizada durante séculos como remédio natural para várias questões de saúde. Tem sido utilizada para tratar febres, feridas e infecções de pele, e pode ter potencial como agente anti-inflamatório.
Em geral, a raiz de araruta é um ingrediente com elevado teor de nutrientes que pode oferecer uma gama de potenciais benefícios para a saúde. É pobre em calorias e gordura, rico em potássio e vitamina B6, e fácil de digerir. É também um ingrediente útil em muitas receitas sem glúten e sem paleo-friendly e tem uma longa história de utilização na medicina tradicional como remédio natural.
Drawbacks de Arrowroot
Enquanto que a araruta oferece vários benefícios potenciais para a saúde e o bem-estar em geral, é também importante estar ciente dos seus potenciais inconvenientes. Aqui estão alguns dos potenciais inconvenientes da araruta:
- Rica em hidratos de carbono: Arrowroot é um vegetal com amido relativamente elevado em hidratos de carbono, contendo cerca de 26 gramas de hidratos de carbono por 100 gramas. Isto significa que poderia ser um desafio manter um estado de cetose se consumida em grandes quantidades.
- Pode causar problemas digestivos: Embora a araruta seja fácil de digerir para a maioria das pessoas, alguns indivíduos podem ter problemas digestivos ao consumi-la. Isto pode incluir sintomas como inchaço, gás, ou diarreia.
- Pode conter substâncias nocivas: A araruta é frequentemente cultivada com pesticidas, o que pode deixar resíduos nocivos na planta. Além disso, alguns produtos de araruta podem estar contaminados com metais pesados como o arsénico, que pode ser prejudicial para a saúde humana.
- Pode ter um índice glicémico elevado: Embora a araruta seja baixa em fibra, pode ainda ter um índice glicémico relativamente alto, o que significa que pode causar um pico significativo nos níveis de açúcar no sangue. Isto pode ser uma preocupação para as pessoas com diabetes ou para aqueles que estão a monitorizar os seus níveis de açúcar no sangue.
- Pode causar reacções alérgicas: Alguns indivíduos podem ser alérgicos à araruta, o que pode causar sintomas como urticária, prurido, ou dificuldade em respirar.
É importante notar que muitos destes potenciais inconvenientes podem ser minimizados através do consumo moderado de araruta e da escolha, sempre que possível, de produtos de alta qualidade e orgânicos de araruta. Além disso, os indivíduos com preocupações ou condições de saúde específicas devem falar com o seu fornecedor de cuidados de saúde antes de incorporarem a araruta na sua dieta.
Uma Tabela Comparativa de Macronutrientes de Arrowroot e Vegetais Semelhantes
Aqui está uma tabela de comparação de macronutrientes entre araruta e outros vegetais semelhantes, com valores arredondados para o número inteiro mais próximo. Esta tabela inclui 20 filas para vários nutrientes e respectivas quantidades em cada legume:
| Nutriente | Arrowroot (100g) | Mandioca (100g) | Batata doce (100g) | Batata (100g) |
|---|---|---|---|---|
| calorias | 65 | 160 | 86 | 77 |
| Hidratos de carbono | 26g | 38g | 20g | 18g |
| Fibra Alimentar | 3g | 1.8g | 3g | 2.2g |
| Sugars | 0.2g | 1.7g | 4.2g | 0.9g |
| Gordura | 0.2g | 0.3g | 0.1g | 0.1g |
| Proteína | 0.2g | 1.4g | 1.6g | 2g |
| Cálcio | 6mg | 16mg | 30mg | 12mg |
| Ferro | 0,6mg | 0,3mg | 0,6mg | 0,3mg |
| Magnésio | 21mg | 21mg | 25mg | 23mg |
| Fósforo | 4mg | 27mg | 47mg | 57mg |
| Potássio | 454mg | 558mg | 337mg | 421mg |
| Sódio | 26mg | 14mg | 55mg | 6mg |
| Zinco | 0,2mg | 0,3mg | 0,3mg | 0,3mg |
| Cobre | 0,1mg | 0,1mg | 0,1mg | 0,1mg |
| Manganês | 0,3mg | 0,4mg | 0,3mg | 0,1mg |
| Selénio | 0.7mcg | 1.1mcg | 0.6mcg | 0.7mcg |
| Vitamina C | 2,1mg | 19,7mg | 2,4mg | 19,7mg |
| Thiamin | 0,1mg | 0,1mg | 0,1mg | 0,1mg |
| Riboflavina | 0,1mg | 0,1mg | 0,1mg | 0,1mg |
| Niacin | 0,5mg | 0,9mg | 0,6mg | 1,1mg |
| Vitamina B6 | 0,1mg | 0,3mg | 0,2mg | 0,3mg |
Note-se que este quadro fornece um guia geral sobre a decomposição dos macronutrientes e nutrientes destes vegetais e que os valores nutricionais podem variar dependendo da fonte e do método de processamento. É importante considerar o equilíbrio global de macronutrientes da sua dieta ao escolher quais os vegetais a incluir nas suas refeições.
Arrowroot Powder Low-Carb?
O pó de araruta é um ingrediente popular em muitas receitas, mas pode estar a perguntar-se se é suficientemente baixo em hidratos de carbono para se enquadrar na sua dieta. Arrowroot é um vegetal rico em amido e relativamente rico em hidratos de carbono, contendo cerca de 26 gramas de hidratos de carbono por 100 gramas. No entanto, quando a araruta é transformada num pó ou farinha fina, torna-se mais concentrada e a sua o teor de carboidratos aumenta para cerca de 73 gramas por 100 gramas. Isto significa que o pó de araruta não é considerado pobre em hidratos de carbono e deve ser utilizado com moderação se estiver a seguir uma dieta pobre em hidratos de carbono ou cetogénica.
Contudo, é importante notar que o pó de araruta ainda é mais baixo em hidratos de carbono do que muitos outros amidos, como farinha de trigo e amido de milho, que podem conter até 76 gramas e 88 gramas de hidratos de carbono por 100 gramasrespectivamente. Além disso, o pó de araruta tem um índice glicémico relativamente baixo, o que significa que é pouco provável que cause picos significativos nos níveis de açúcar no sangue, tornando-o uma opção melhor do que alguns outros espessantes amiláceos.
Se estiver a seguir uma dieta pobre em hidratos de carbono ou cetogénica, é essencial monitorizar a sua ingestão de hidratos de carbono e mantê-la dentro do seu intervalo de objectivo. Embora o pó de araruta não seja considerado um ingrediente com baixo teor de carboidratos, ainda pode ser utilizado com moderação em receitas de baixo teor de carboneto de carbono e keto-friendly. Contudo, é importante notar que consumir demasiado pó de araruta poderia expulsá-lo da cetose ou impedi-lo de atingir os seus objectivos de perda de peso.
Receitas Amigáveis com Arrowroot Keto-Friendly
Aqui estão 5 receitas de ketto-friendly que utilizam pó de araruta como ingrediente principal:
-
Biscoitos Arrowroot amigos das chaves
- 1/2 copo de pó de araruta
- 1/2 chávena de farinha de amêndoa
- 1/4 copo de eritritol granulado
- 1/4 chávena de óleo de coco derretido
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal
- Pré-aquecer o forno a 350°F.
- Combinar todos os ingredientes num recipiente misturador e mexer até que estejam bem combinados.
- Utilizar uma bola de biscoito para formar bolas de massa e colocá-las sobre uma folha de cozedura forrada com papel pergaminho.
- Aplanar as bolas de massa com um garfo e cozer durante 10-12 minutos ou até à castanha dourada.
-
Panquecas Arrowroot Amigas das Chaves
- 1/2 copo de pó de araruta
- 1/2 chávena de farinha de amêndoa
- 1/4 chávena de farinha de coco
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 ovos
- 1/4 chávena de leite de amêndoa não adoçado
- 1/4 chávena de óleo de coco derretido
- Numa tigela misturadora, combinar todos os ingredientes secos.
- Numa tigela separada, bata os ovos, o leite de amêndoa e o óleo de coco juntos.
- Adicionar os ingredientes húmidos aos ingredientes secos e misturar até estarem bem combinados.
- Aquecer uma frigideira antiaderente em lume médio e colocar a massa na frigideira para formar panquecas.
- Cozinhar durante 2-3 minutos de cada lado ou até à castanha dourada.
-
Concursos de Frangos com Araruta Amiga das Chaves
- 1 lb concursos de frango
- 1/2 copo de pó de araruta
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de páprica
- Sal e pimenta q.b.
- 1 ovo
- 1/4 chávena de farinha de amêndoa
- Pré-aquecer o forno a 375°F.
- Numa tigela misturadora, combine o pó de araruta, queijo parmesão, alho em pó, pimentão, sal, e pimenta.
- Numa tigela separada, bata o ovo.
- Cobrir as propostas de galinha na mistura de araruta, depois mergulhá-las na mistura de ovos e revesti-las com a farinha de amêndoa.
- Colocar as propostas de frango numa assadeira forrada com papel pergaminho e cozer durante 20-25 minutos ou até ficarem douradas.
-
Crosta de Pizza de Arrowroot Amiga de Keto
- 1/2 copo de pó de araruta
- 1/2 chávena de farinha de amêndoa
- 1/4 chávena de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 ovos
- 1/4 chávena de leite de amêndoa não adoçado
- Pré-aquecer o forno a 400°F.
- Numa tigela misturadora, combine o pó de araruta, farinha de amêndoa, queijo parmesão, pó de alho e sal.
- Numa tigela separada, bata os ovos e o leite de amêndoa.
- Adicionar os ingredientes húmidos aos ingredientes secos e misturar até estarem bem combinados.
- Espalhar a massa sobre uma assadeira forrada com papel pergaminho e cozer durante 10-12 minutos ou até que a crosta esteja firme.
- Adicione as suas coberturas de pizza favoritas keto-friendly e asse por mais 10-12 minutos.
-
Brownies Arrowroot Brownies Keto-friendly
- 1/2 copo de pó de araruta
- 1/2 chávena de farinha de amêndoa
- 1/2 copo de eritritol granulado
- 1/4 chávena de cacau em pó não adoçado
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 chávena de óleo de coco derretido
- 2 ovos
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- Pré-aquecer o forno a 350°F.
- Numa tigela misturadora, combinar o pó de araruta, farinha de amêndoa, eritritol, cacau em pó, e sal.
- Numa tigela separada, bata os ovos, óleo de coco e extracto de baunilha.
- Adicionar os ingredientes húmidos aos ingredientes secos e misturar até estarem bem combinados.
- Verter a massa para uma assadeira forrada com papel pergaminho e cozer durante 20-25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixar arrefecer os brownies antes de os cortar e servir.
FAQs
A araruta está livre de glúten?
Sim, a araruta é naturalmente sem glúten, o que a torna um ingrediente útil em muitas receitas sem glúten.
A araruta é um bom espessante para sopas e molhos?
Sim, a araruta é um grande espessante para sopas e molhos, pois não altera o sabor do prato e tem uma textura suave.
O pó de araruta é saudável?
O pó de araruta pode ser um ingrediente saudável quando usado com moderação. É baixo em calorias e gordura, alto em potássio e vitamina B6, e fácil de digerir. Pode ser um ingrediente útil em muitas receitas sem glúten e sem paleo-friendly.
A araruta pode ajudar em questões digestivas?
A Arrowroot tem uma longa história de utilização na medicina tradicional pelo seu potencial para ajudar a aliviar problemas digestivos como diarreia, obstipação, e cãibras estomacais.
A araruta pode ser utilizada numa dieta keto?
O pó de araruta não é considerado pobre em hidratos de carbono e deve ser utilizado com moderação se seguir uma dieta pobre em hidratos de carbono ou cetogénica. É importante monitorizar a sua ingestão de hidratos de carbono e mantê-la dentro do seu intervalo de objectivo.
A araruta é o mesmo que a farinha de tapioca?
Não, a araruta e a farinha de tapioca são ingredientes diferentes. Embora ambos sejam espessantes sem glúten, têm texturas e valores nutricionais ligeiramente diferentes.
Estas são algumas das perguntas mais comuns que as pessoas têm sobre a araruta. Se tiver quaisquer outras perguntas ou preocupações sobre a araruta, é sempre boa ideia consultar um profissional de saúde ou um dietista registado.
Conclusão
Em conclusão, a araruta é um vegetal com amido relativamente elevado em hidratos de carbono, contendo cerca de 26 gramas de hidratos de carbono por 100 gramas. Quando a araruta é transformada num pó ou farinha fina, torna-se mais concentrada e o seu teor de hidratos de carbono aumenta para cerca de 73 gramas por 100 gramas, o que significa que o pó de araruta não é considerado pobre em hidratos de carbono e deve ser utilizado com moderação se se seguir uma dieta pobre em hidratos de carbono ou cetogénica. No entanto, o pó de araruta é ainda mais baixo em hidratos de carbono do que muitos outros amidos e tem um índice glicémico relativamente baixo, tornando-o uma opção melhor do que alguns outros espessantes amiláceos.
Se estiver a seguir uma dieta pobre em hidratos de carbono ou cetogénica, é essencial monitorizar a sua ingestão de hidratos de carbono e mantê-la dentro do seu intervalo de objectivo. Embora o pó de araruta não seja considerado um ingrediente pobre em hidratos de carbono, pode ainda assim ser utilizado com moderação em receitas com baixo teor de hidratos de carbono e de keto-friendly. Contudo, é importante notar que consumir demasiado pó de araruta pode expulsá-lo da cetose ou impedi-lo de atingir os seus objectivos de perda de peso.
Em geral, a araruta é um ingrediente rico em nutrientes que oferece vários benefícios potenciais para a saúde e bem-estar em geral, mas é importante estar ciente também dos seus potenciais inconvenientes. Se se pretende reduzir a ingestão de hidratos de carbono, existem vários outros substitutos da farinha com baixo teor de hidratos de carbono que se podem utilizar em vez do pó de araruta.
Aqui estão alguns estudos relacionados com a araruta que podem ser encontrados no website da Biblioteca Nacional de Medicina dos Estados Unidos:
- "Potencial de Arrowroot (Maranta arundinacea L.) Flour as a Starch-Based Fat Replacer in Cakes" (2021): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8074887/
- "Comparação das propriedades físico-químicas e funcionais dos amidos de araruta e de milho" (2017): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5462131/
- "A eficácia de um tratamento tópico à base de araruta na redução da infecção do sítio cirúrgico pós-operatório" (2018): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6103169/
- "Actividades antioxidantes e anti-inflamatórias de extractos fenólicos de araruta (Maranta arundinacea L.)". (2021): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7971922/
- "Actividade hipoglicémica de araruta (Maranta arundinacea) amido em ratos diabéticos induzidos por estreptozotocina" (2013): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3666074/
Estes estudos fornecem alguns conhecimentos sobre os potenciais benefícios e aplicações da araruta. No entanto, é importante notar que é necessária mais investigação para compreender plenamente os efeitos da araruta na saúde e bem-estar humano.
- Uvas e a dieta cetônica: as uvas são amigáveis ao ceto? - 27 de fevereiro de 2023
- Será Mio Keto Friendly? - Fevereiro 25, 2023
- Pode ter luz de cristal no Keto? - Fevereiro 25, 2023